时间：2018-09-14 18:41:00 来源：喝茶喝到醉作者：岩茶点击：
同样一款茶，不同的火功和山场，不同的制作手法，味道差别竟然会如此之大。
这就让刚喝岩茶的朋友望而生畏了，心里想着，我就一款水仙都还没喝明白呢，还有肉桂、大红袍等等，想要喝明白武夷岩茶，真的是太难！
武夷岩茶真的这么难喝懂吗？事实就是如此，真的难！
如果将六大茶类按照入门难易程度来划分的话，把乌龙茶排第一应该算是实至名归！
不要也不要被吓到，越是有挑战，当征服的那一刻就特别有成就感，喝岩茶也是如此。
而且大叔还为你总结了4个小技巧，只要你循序渐进，喝懂武夷岩茶只是时间问题！
想要喝懂武夷岩茶，首先要了解它的“今生来世”，也就是清楚它的制作工艺。
为什么武夷岩茶会有这么多的香型？为什么同品种的茶，会出现不同的口感？
岩茶的制作过程在六大茶类中最为繁琐，从萎凋到杀青，从揉捻到走水，再到最后的焙火，每一道环节都马虎不得。
当你知道了每一个步骤对于岩茶最终口感、香味、色泽的影响，喝起茶来才不会茫然无知。
2、从最常见品种入手
岩茶记录在册的有几百上千个品种，如果要把每一种茶都喝一遍，那将是一项巨大的工程。
但我们却可以从最常见品种入手。
在岩茶届，最大众也是最知名的无非是这三种：大红袍、水仙、肉桂。
大红袍不用多说，岩茶鼻祖，几百年的历史让大红袍已经不仅是茶叶品种，更是一种文化的传承和沉淀。
很多第一次喝岩茶的朋友，大叔都是推荐从水仙入手，因为水仙的口感比较“绵柔”，更容易让人接受。
水仙的兰花香、栀子花香，还有老枞水仙特有的枞味，都能够让你如沐春风，牵引着你去探究岩茶的奥秘。
当你接受了水仙之后，便可以开始尝试肉桂，肉桂的霸道在岩茶届一直被人津津乐道。
辛锐的桂皮香，口舌间迅速的回甘，突出的岩韵，都是肉桂深受大家喜欢的原因。
如果说水仙像一个婉约的小家碧玉，那么肉桂就是桀骜的山中大王，征服它更加的有成就感。
当你搞明白了大红袍、水仙和肉桂，那么岩茶将会为你打开一扇新的大门！
“武夷焙法，实甲天下”！
这句话是对武夷岩茶工艺“焙火”技艺最好的褒奖！
虽然其它种类的茶叶在制作时，也会用到焙火，但和岩茶的焙火工序相比，都相形见绌。
如果说山场是决定岩茶质量好坏的客观因素，那么焙火就是决定岩茶的主观因素。
一个好的制茶师，能够通过焙火弥补茶叶的不足，纯化茶香，稳固茶叶品质，可以达到画龙点睛的效果。
这其中，焙火还可分为轻火、中火、足火、高火。
这些专业的词，在喝茶时总能听到，如果不明白火攻和茶叶口感之间的关系，那么就不能理解岩茶的精髓。
所以，火攻是很值得去研究的一点。
4、先喝口感，再谈山场
有些喝岩茶比较心急的朋友，刚喝没多久，就吵着要喝某某山场的肉桂，某某山场的水仙。
在岩茶大谈山场的时代，似乎不喝上几款知名的岩茶，都不好意思和别人聊天。
大叔觉得这种思想是错误的。
凡事都有一个过程，如果你连最基础的花香肉桂、果香肉桂都分不清楚，你还能喝出山场的韵味吗？
就像一个打篮球的运动员，刚学会了运球、投篮，就吵着要上场打比赛，成为教练战术体系的一员。
这种情况，即便教练统一，但这个运动员能发挥作用吗？答案是不能。
所以，先从感受岩茶最基本的口感开始吧。
这款肉桂茶汤入口是否顺稠？汤水薄还是厚？回甘是否明显？苦涩感是否挥之不去？
当能够准确的说出这些喝茶的感受时，再去体验山场的气息。
否则就算将最正宗的牛栏坑肉桂放在你面前，你依然感受不到它的好！
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