鸡蛋是我们生活中家里常备的食材，相信大部分家庭每天的饮食都离不开鸡蛋，鸡蛋无论怎么做味道都好吃，而且烹饪方法比较简单，和各种食材在一起都能百搭，而论起鸡蛋的营养，简直就是各种食材中的战斗机。每一颗小小的鸡蛋，其中都含有大大的营养。
鸡蛋中的营养成分非常全面，蛋清中含有大量的优质蛋白，尼克酸，核黄素，生物素和钙、磷、铁等多种营养物质，蛋黄里又，含有丰富的卵磷脂，维生素A、D，和铁、硫钙等营养元素，经常食用能促进骨骼发育，补脑益智，还能提高身体免疫力。
但是我们也知道鸡蛋质量有好坏之分，连超市里便宜的才几块钱一斤，而贵的甚至高达10块钱一颗。这是为什么呢？我们购买鸡蛋时应该怎么挑选呢？
我们小区附近的菜市场里有一家卖鸡蛋的小摊，摆摊的是一位农村的老大爷，大爷说挑鸡蛋其实并不难，只要记住这5个字，买回的鸡蛋品质个个高！
1、看。好的鸡蛋一般外壳保持着完整圆润的样子，没有裂纹，也没有发霉的污点
2、摸。根据手摸鸡蛋的触感，也能分辨出鸡蛋的好坏，很多人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好，事实上恰恰相反，摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的，而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很长时间，证明鸡蛋已经存放了很长时间，不再新鲜了
3、掂。用手掂一掂鸡蛋，一般来讲同样的大小，新鲜的鸡蛋掂起来会比较重
4、晃。将鸡蛋拿在手中轻轻的晃一晃，那种明显有水声的鸡蛋就是陈放了长时间的，而新鲜的鸡蛋基本上没有什么晃动感
5、照。打开手机的手电筒，将鸡蛋至于手电筒上方，看一下灯光透视下的鸡蛋是否存在气室，气室越大表明存放得越久，越不新鲜
所以我们选鸡蛋时，要结合看、摸、掂、晃、照，选择外观圆整、触感粗糙、手感较重、没有晃动感也没有气室的鸡蛋，这样选出来的鸡蛋又好看又新鲜，个个品质都高。另外鸡蛋入水也能检验鸡蛋的品质，鲜蛋下沉横卧水中，而陈蛋上浮直立水中。以上“挑蛋”5字方法你记住了吗？
