最近的天气真是越来越热了，不但热，还愈发闷闷的。作为每天做饭的我，更是不想下厨房闻油烟，这个时候，来一盘清香开胃，凉爽清热的凉拌菜就非常合适了！
拍黄瓜，拌豆腐都吃腻了，不如来试试我家最爱的这道“花生老虎菜”。老虎菜本来东北的做法，用辣椒、香菜、香葱凉拌，味道香辣激爽，在夏天很是开胃。我家改良升级了一下，加入苦苣和花生，苦苣清热解暑消炎，花生香醇可口，配合香菜，香葱，青椒，更加提升了整个凉拌菜的口感。
这菜我家一到夏天隔三差五就做，更喜欢拿来下酒，做法也简单正合我意，几分钟切切拌拌就上桌，全家都开心！
【所需食材以及辅料】
主材：青椒一根、苦苣一小把、花生100g
调料类：香葱几根、香菜一小把、盐半勺、蚝油一勺、芝麻油一勺、生抽一勺、糖半勺、米醋一勺
步骤一：准备好所有食材。这道菜需要需要把青菜类的都切碎，把青椒切碎备用，苦苣也切成碎末，香葱香菜一并剁碎。
步骤二：煎花生米。新煎出来的花生米香味特别浓，也更健康放心，所以我都是用自己煎。平底锅放一小勺油，生花生米放进去小火煎熟。
步骤三：注意花生米稍稍变色就可以捞出了，因为出锅的花生米还会继续变熟，很容易过火。捞出后凉一会，会更加酥脆！
步骤三：把花生米和之前切好的青椒、苦苣、香葱、香菜放置在一起，加入调料类，蚝油、芝麻油、生抽、糖或者蜂蜜、米醋以及半勺盐搅拌均匀。
经过简简单单的三步，一盘既可以下饭，又可以下酒的花生苦苣老虎菜就搞定啦！夏天，就得吃这么简单清爽的凉拌菜啊！配上点小啤酒，也是口味一绝！
【小贴士】
1， 这菜清淡，喜欢吃辣椒和蒜的小伙伴，可以酌情加上一勺辣椒油，一勺蒜末，会更加开胃。
2， 苦苣富含丰富的维生素c以及各种类黄酮的成分，对于免疫力低下的朋友来说多吃能够有很好的保健功效。同时在做的时候，大家记得将洗好的苦苣水沥干，这样凉拌起来不会影响菜肴的品质。
