韭菜和鸡蛋都是日常生活中非常常见的食物，韭菜的味道相比于其它食物更加特别，它也是一种有刺激性的食物，鸡蛋也是非常常见的食物，鸡蛋里面所含有的营养物质非常丰富，鸡蛋还没成为世上最有营养的早餐。韭菜和鸡蛋的组合也是非常常见的一种食用方法，韭菜和鸡蛋它们的食用方法本来就有很多种，将两者加在一起无异于增加了他们的有益功效。
韭菜可以帮助人体维生素A的吸收，补充人体维生素的不均匀，维生素在人体起着一个非常重要的地位，他们本身就不可以在人体中再造，人体只能在食物中吸收它才能获取维生素。就算还可以有效防止人体疾病，促进血液循环，增加人们的体力和免疫力。因为韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，而且韭菜的膳食纤维大部分都是粗纤维，所以其实更能够促进肠胃蠕动，从而促进排便，所以说食用韭菜可以润肠防便秘。韭菜中含有能够有效帮助人体杀菌的物质，这些物质的杀菌效果非常好，这里的菌是指霉菌类，所以食用韭菜有一定的杀菌作用。而且韭菜的独特味道还可以增加人们的食欲，处于断奶期的女性也可以尝试多吃一些韭菜，韭菜可以辅助女性断奶。
鸡蛋里面所含有的营养物质最让人熟知的就是蛋白质，韭菜和鸡蛋一起食用有很好的润肠通便、补肾壮阳、补脑益智的功效。韭菜鸡蛋还可以增进食欲，帮助人体保暖，他们里面还有的粗纤维还可以促进人体肠胃的蠕动。韭菜鸡蛋还可以散瘀活血，经常食用韭菜鸡蛋，还可以帮助人体降低血脂，预防冠心病，贫血和动脉硬化等疾病。但是需要注意，每一种食物都有它的食用禁忌，就算它里面含有的丰富营养物质再多，都有它某些不能触碰的地方，韭菜鸡蛋不能给阴虚火旺，眼部有疾病，还有肠胃不好的人食用，或者说这类人群不可以吃太多的韭菜鸡蛋。
韭菜和鸡蛋不管是分开吃还是放在一起时都是非常有营养的食物，做法也非常简单，可以根据自己的喜爱加上一些调味剂。而且韭菜除了可以炒鸡，最常见的还是和肉一起放在饺子里面做馅，韭菜虽然有一种特殊的味道，但是也正是因为这种特殊的味道，让很多人都非常喜欢它。
