你是抹茶控吗？
不知道有多少无知（小）少（仙）女与小编一样，身陷抹茶甜品无法自拨，「完全零抵抗，无条件接受」。
记得当年星巴克的「抹茶星冰乐」一出，小编便屁颠屁颠的像个200斤的胖子一样果断地加入了排队流口水的大军中；还有近年来大火的网红店奈雪の茶，主打的一款甜点「绿色小清新•水果森林」，抹茶沏面，柔软如茵，白色小花装饰，简直让人爱不释手……
抹茶入口，天下我有。奶香的丝滑，绿茶的清新，舌尖接触的一瞬间，直接让味蕾拥抱
了整个春天，连天空都是抹茶色……那小编你怎么又扯到了绿茶？混淆视听吗？绿茶和抹茶一不一样你知道吗？
小编不打诳语。其实在很早之前就已证实，抹茶粉与绿茶粉的原料皆为「绿茶」，只是制作过程上略有不同。
正宗的抹茶一定要用石磨来碾磨，即便到了现代工艺如此发达的今天，依然需要用机器牵引石磨。石磨的优势就是可以磨到足！够！细！同时在碾磨过程中不会因为发热影响到抹茶的颜色和风味。所以抹茶注定不是很便宜的东西。十几块钱一大包的，或者几块钱一杯的抹茶饮品，你觉得还会是正宗的抹茶粉吗？
运气好，你可能遇到的是绿茶粉以次充好，更有甚者只是拿抹茶味的香精来糊弄。至于前文所提及的「抹茶星冰乐」，据圈内人透露说，可能他们用的不是高级别的抹茶粉，但好歹没有拿其他粉末来忽悠。小姐姐小哥哥们可以放心喝哟。
相信很多人会有疑问，既然抹茶粉与绿茶粉的原料皆为「绿茶」，那抹茶是把绿茶磨成粉吗？
其实不然。一般制作抹茶的茶叶会经过甄选，只使用香气较佳、苦涩物也较少的茶叶，如春茶。用来制作抹茶的茶叶还会在采摘前先覆盖一段时日，减少太阳照射，使苦涩物质不容易产生。
制作方式上，抹茶和绿茶一样都是茶叶摘取后蒸制。不过，抹茶在蒸制完后并不进行揉捻，而是将茶叶烘干，将叶脉除去，只留下叶片的部分，以石臼碾碎成粉末状。
这是真的。正规、正宗的抹茶粉由整片优质的茶叶、精细研磨而成，在营养的摄取上，会比其他种类的茶叶更为完整。
以日本抹茶为例，每100克的抹茶有蛋白质29.6克，含量高于煎茶的24.5克；抹茶含420毫克的钙质，高于玉露的390毫克；铁质上，抹茶每100克有17毫克，同样超过玉露的10克。
再者，相较于传统的「只喝茶汤」，抹茶的优点在于能获得茶叶的完整营养。茶叶的脂溶性维生素A、D、E、K在抹茶中可以全部释放出来，另外，像儿茶素、茶多酚等抗氧化成分，也因为是整片茶叶磨粉冲泡，含量会比茶汤要高的多。
还有研究指出，抹茶含不少膳食纤维，约为菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。抹茶虽好，怎奈难选！如何分辨是否是天然、无添加的抹茶？选购抹茶又有哪些该注意的事项呢？
1、看包装
天然抹茶基本上来源日本，日文包装上如果只印了“煎茶”、“玉露”之类的，里面肯定没有抹茶成分。只有印上了“抹茶入り”字样，才有抹茶成分。另外，厂商为让口感、味道比较好，掺入奶粉或糖，购买时要仔细阅读成分表，注意看看有没有其他绿茶粉末混参其中。
2、闻香味
天然抹茶，除磨制的茶叶粉末外，不再添加其他成分，也只有茶的香气。但是卖场里的抹茶随手包、即溶包却不一定，部分厂商为让香味更吸引人，或者掩盖原来差的味道，往往喜欢添加增香剂。如果过于香浓或者茶香不自然，那就要小心了。
3、看颜色
天然抹茶在颜色的表现上并不会非常鲜艳，若呈现的颜色（绿色）太鲜艳或太深，都有可能是色素使然。
4、看细腻度
天然抹茶要用石磨碾磨，所以细腻度足够细，用手指轻轻沾一下，抹茶粉很容易粘腻到指腹上。而普通的绿茶粉做不到。
5、尝口感
抹茶在冲泡后，状态应该是稀的，并且由于抹茶粉是不可溶解的物质，久放之后，茶粉会沉淀下来。若是冲泡后感觉浓稠，粉质与水融合均匀，则要怀疑是添加了糊精；口感上，纯抹茶入口顺滑，微甜清淡，没有苦涩味；绿茶粉颗粒感明显，会有茶的苦涩味道。
尽管小编是一名忠实的抹茶控，但我也有原则的，也希望大家能选购到正品，喝的开心，吃的放心，与抹茶有一个健康的「邂逅」。
