客家菜 客家烫蛋皮

客家烫蛋皮简介这次有幸跟老师学做了这一道烫蛋皮，它可是赣南地区的一道小吃，当地人喜欢用来它当作早餐或点心。烫蛋皮虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。而且口感爽滑有弹性，红薯淀粉和马蹄粉的两搭档还非常的营养。客家烫蛋皮的用料

食材

用量

食材

用量

红薯淀粉

90克

马蹄粉

90克

高汤

200克

鸡蛋

3个

瘦猪肉

100克

豆芽

50克

油

适量

盐

适量

姜蒜

适量

细香葱

适量

生抽

适量

干辣椒粉

适量

鸡精

适量

香菜

适量客家烫蛋皮的做法

1.

红薯淀粉，马蹄粉备齐。

2.

红薯淀粉和马蹄粉各90克拌匀。

3.

用200克水把红薯淀粉和马蹄粉浸泡一会。

4.

把浸泡好拌匀的粉糊过筛。

5.

再打入三个鸡蛋。

6.

把它们一起搅拌匀。

7.

把肉，姜，豆芽，香葱洗净备用。

8.

把香葱切细，肉切成小薄片，姜切成丝。

9.

用切碎的大蒜香菜和香葱放入碗中，加入生抽，盐，鸡精和辣椒粉，把油烧得很热浇在辣椒上，油泼辣椒就做好了。

10.

不沾锅烧热放少许油。

11.

倒一勺粉糊到锅里煎。

12.

等饼面颜色从白变透明，翻煎别一面，再煎一会熟了即可。依次煎余下的饼。

13.

把煎好的蛋皮切成约一厘米宽度。

14.

锅烧热放油再把姜丝放进锅里炒出香味。

15.

再倒入高汤，把高汤煮开后。

16.

把肉片倒进锅里煮熟。

17.

再加入绿豆芽。

18.

这时可以把蛋皮加入

19.

加入少许盐和生抽。

20.

稍微煮一会。

21.

最后加入香葱。

22.

盛碗浇上油辣椒就可以食用了。

客家烫蛋皮的做法,客家烫蛋皮怎么做好吃,客家烫蛋皮的家常做法介绍完了，希望您能喜欢