客家菜 炒姜饭

炒姜饭简介

炒姜饭，是一些客家人对老姜鸡蛋炒饭的叫法。这道简单却非常有益处的炒饭，在客家人当中流传很久了。

我们家祖籍客家，平日餐桌上的菜肴总会悄无声息地流露出客家风味，但大多都加入了一些新元素。唯有炒姜饭，做法和配料一直没有改变。我们家的女性都是寒底，身体比较寒凉。若是受寒得了感冒，或者是例假的时候，早餐总会吃这个。要是家里有谁做月子，月婆每天除了吃姜酒鸡，炒姜饭也是必不可少的。曾经是外婆做给母亲吃，后来是母亲做给我吃，现在，我也可以做给母亲吃了。希望炒姜饭可以一代一代流传下去，正如我们身上流的是客家人淳朴的血。炒姜饭的用料

食材

用量

食材

用量

土鸡蛋

4个

米饭

2碗

老姜

1块（约30克）

花生油

1汤匙

精盐

适量

炒姜饭的做法

1.

鸡蛋打入碗内，加入少许盐，用筷子搅散，快速地多搅几下。

2.

老姜洗净，连皮，用刀身拍扁，再切成细细的碎。

3.

锅烧热，先放入姜碎把水分稍煸干，然后加入花生油爆香姜碎。

4.

待姜碎微微焦黄，将其拨到锅的一边，炒熟鸡蛋。

5.

加入弄松散的白米饭翻炒片刻，加入盐调味，炒大约2分钟，即可出锅。