清炒藕片黑乎乎的好难看，只要多做一步，莲藕片片白亮，食欲大开
现在这个时节正值夏季，天气过于炎热，大家的胃口食欲肯定有所下降，时不时难免会想吃点清新爽口的菜，但是又担心做不来、不太会做，那么爆炒莲藕片将是一道不错的选择，莲藕有清热解毒的效果，但是呢，一般在家里清炒藕片，一般会遇到一个很尴尬的问题，在锅子里面的藕片炒着炒着怎么就变成黑色了，虽然不怎么影响味道，但是口感上和色泽上大打折扣，本来是一道让人神清气爽的爽口小菜，变色后黑乎乎的好难看，本来想吃的心都不想吃了。
下面就由小编来介绍下怎么做好一道美味的爆炒藕片，让你夏天爱上吃米饭，多吃几碗饭，心情美丽。爆炒类菜系最重要的两点就是食材的鲜美和火候的掌握适当，但清炒藕片只要多做一步，莲藕片片白亮，让人食欲大开。
首先，绿辣椒二到四个，生姜，大蒜，柠檬半个，准备莲藕一斤，家有调味品若干（盐、鸡精、蚝油等）。先把辣椒，大蒜处理好，莲藕去皮切好。要及时把莲藕片放入水中，因为这样可以隔绝空气防止氧化，在水中挤入一些柠檬汁。保持藕片的色泽，不能让藕片和空气接触变黑。
然后在锅中倒入适量的油，待油温合适，加入生姜丝和大蒜末，煸至香味出来，倒入准备好的藕片，掌握好火候，均匀翻炒，为了提升藕片的口感，再加入少量白醋，再把切好的辣椒倒入锅内，和藕片一起翻炒均匀，再加入适当的调味品，翻炒均匀，最后加入少许的盐调味，一道香喷喷的爆炒藕片就就可以出锅做好了。
还有个要注意的就是，一般爆炒藕片也很讲究火候，一定要大火爆炒，藕片呢也要尽量切的薄厚均匀，这样才能受热均匀，这样炒出来的藕片自然是口感色泽都很好看。
