很多擅喝酒的行家都明白，当晃动酒瓶时，我们经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。
许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?
通过酒花判断酒的质量靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。林老师这就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
用设备出的头酒有75-80度，酒花是这样的。简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
一、大清花：酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60～75%(v/v)。
二、小清花：酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)。
三、云花：酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间。
四、二花：又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15～40%之间。
因此，总结起来就是：酒花越大，消散越快——酒度越高、酒花越小越少，消散越慢——酒度越低
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52度和38度的酒品，52度就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38度则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
