煎焖子你们听说过吗？不，我应该问焖子你们听说过吗？
煎焖子一般是北方人知晓的多一点，属于北方地区的特色美食，经常出现在北方多地大大小小的夜市中，走进夜市，煎焖子的香味扑鼻而来，划过鼻尖涌上一种想要立即拥有的冲动。
说起煎焖子，不由得想起在秦皇岛路边摊上吃过的一次经历，淅淅沥沥的小雨拍打在脸颊，路人行色匆匆，在回家的征途中奔波。偶然路过一个路边摊，远远闻到煎焖子的香气，瞬间没有了疲累，不由自主的走过去要了一份，热气熏染盖过了嗖嗖凉意，麻酱浓郁的味道更是为煎焖子锦上添花。
“焖子”的名字是怎么来的呢？相传一百多年前，在烟台的门氏两兄弟以做粉条为生，有一次刚将粉条的粉胚做好，连续阴天，粉胚会酸掉，情急之下，门氏兄弟将粉胚油煎后，加蒜等佐料拌着吃，给乡亲们尝过，大家都说好吃。之后便流传开来，但问及名字，都说不出来。其中有人认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖过，就脱口而出叫“焖子”。
焖子是用红薯淀粉制作而成，将红薯粉和盐混合，一点点加水，搅拌均匀入锅，小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现絮状凝结物，当整个淀粉糊都凝胶、浓稠透明后，关火，倒入碗中，抹平放进冰箱凝固成焖子。
取出凝结的焖子，切成约2cm的方块，然后锅中倒入食用油，小火煎至变色，大火煎2min左右至表面金黄，用芝麻酱、蒜蓉、虾油等混合成调味汁，浇在焖子上，这道煎焖子就可以出锅了。值得注意的是，油煎焖子时，中小火慢煎，大火容易软塌沾粘。如果你要求高的话，可以在调味汁里加入虾油，味道更上一层楼。
