鲁菜历史悠久,带你了解山东首府,济南的地道菜

时间:2018-09-12 04:45:53 来源:我就是这个味作者:济南点击:

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历史悠久,影响广泛,作为山东首府,济南的鲁地道、正宗。济南,以清香、鲜嫩、味纯著称,俗称“一一味,百不重”,尤其在选料、烹制上,巧妙地用高进行调制,形成济南的一大特色。

九转大肠是济南传统名。把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用煮至硬酥,取出切段,加、香料等调味,就制成了香肥可口的九转大肠。

九转大肠

”是济南的传统名。这里做的河鲤又酸又甜,蒜味浓郁。依据当地习惯,在后,会将尾和盘中剩下的调味料做成,叫做“”或者叫“划”。

济南名,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺,表面润呈金色,故名。济南人多是趁,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。有圆形和椭圆形两种。

爆双脆是山东的传统名和特色式,相传济南厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,沸爆炒,将原来必须久煮的肚和胗片成熟。该问世不久就闻名于市,原名“爆双片”,后顾客称赞此又脆又嫩,改名为“爆双脆”。

爆双脆

以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁、味道清鲜的蒲为主料,配有苔、冬菇,加奶烹制而成。奶味道醇厚,洁,蒲脆嫩,因此味道寡淡但带着河的香甜,口味独特,被很多人称奇。有时间的话去细细品味济南第一品吧。

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