又到了“秋风起，蟹脚痒”的季节了，吃螃蟹是季节性的享受，阳澄湖大闸蟹9月下旬就要开捕了，吃货们又可以大饱口福了，也就是中秋之前就能吃到鲜活的螃蟹了。
想起螃蟹鲜甜的肉质，绵密润滑白如玉的脂膏，肥而流油黄似蛋的蟹黄就不由得咽起了口水。而且阳澄湖的螃蟹在全国都是赫赫有名的，水质优良，个体饱满，一直供不应求。
关于今年的阳澄湖大闸蟹的情况，阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国有话要说。他给我们带来了2个好消息，1个坏消息，你们想先听哪个？还是先说好消息吧，好消息就是今年的螃蟹普遍胖了，这多亏了今天的几次台风，让蟹儿们活动量增加，吃多了，肥了。
今年的螃蟹产量要比去年高，保守估计不低于1600吨。看到这大家肯定是暗自窃喜，产量高了，那么今年的价格是不是该降了。坏消息来了，今年螃蟹的价格不降反升。这是为什么呢?因为依旧是供不应求的局面。
在涨价的情况下，再吃到太嫩、不新鲜的大闸蟹，心底就会泛起一股深深的遗憾和不甘心：既心疼自己的腰包，又感觉对不起自己的味蕾。所以一定要有一技傍身就是如何挑选新鲜肥美的大闸蟹。先看螃蟹活不活：眼睛翻在外面，触碰有反应，放在水里观察能吐出来泡泡就是活的；再看螃蟹好不好：好的螃蟹一般都是黄毛、青背、金爪、白肚。要选有活力的，同样体型下，惦着重一点的螃蟹。
就等着到日子开吃了。
