炒菜诀窍，荤菜青菜方法大不同

1炒素菜

加入顺序：糖➔醋➔盐➔味精。

炒素菜应该先放盐，这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟。

诀窍：注意翻炒几下就放盐

可选调料：糖、醋。

忌放：酱油。

酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。2炒肉菜

加入顺序：糖➔醋➔盐➔味精。

诀窍：注意要快熟了才放盐

可选调料：糖、醋。

蚝油豆腐

做法：

1.豆腐切成均匀小块

2.坐锅热油，

倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

3.留少许底油，倒入豆腐块，

加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟

4.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

5.倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

糖醋里脊

做法：

1.里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

2.一边撒淀粉一边用手抓散，

直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

3.入油锅炸微黄后，捞出，

油不停火，再次放进去炸金黄备用。

4.把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒 小泡。

5.放入半碗水，熬到汤汁浓郁，

浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。