用料：猪肉馅一斤、土豆四个、面粉一斤、韭菜一小把、姜、葱、酵母两小勺、生抽、料酒、花椒面、黄豆酱、植物油、鸡精、味精、香油、胡椒、温水。
1.温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
2.这时候调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，接着放入料酒，白糖提鲜，把土豆洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，最后放入韭菜末，香油搅拌均匀备用。
3.发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。
4.包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。
