和朋友下馆子时，有一道招牌菜是必点的——那就是东北汉族传统风味儿家常菜地三鲜！
热油锅里滚一滚，三味食材的营养得以激发，摇身一变成了饭桌上令人百吃不厌的佳肴。
怎么办呢？
别着急，小迪这就给大家带来“少油版地三鲜”做法，这样做出来的地三鲜，茄子香软，土豆绵甜，清爽可口好下饭，比饭店大厨做的还好吃。
主料：
圆茄子1个 、青椒1个 、土豆1个 、胡萝卜半根
辅料：
葱1段 、老姜1块、大蒜5瓣、食用油适量、盐1勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、鸡粉1小勺
做法：
1、 茄子洗净去掉外皮切成坡刀片，放入容器，加入两勺盐、颠翻几下让盐份搅拌均匀，腌制半小时后茄子会更入味。
2、 土豆洗净去皮切成坡刀块，放置水中浸泡防止土豆氧化变色，用的时候再取出来，这样油煎时的土豆不再吃油。
3、 准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破。青椒切小块，胡萝卜切小片。
4、取一个干净的小碗，调一个碗汁：耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺，搅拌均匀，待用。
5、将腌制好的茄子多余的水分挤干。
6、坐锅开火倒适量油，油热后把土豆块和茄子放进锅里，煎至金黄，用筷子扎一下，软了即可出锅。
7、将煎好的土豆和茄子捞出，放入青椒和胡萝卜片至油锅再微煎一会儿捞出。
9、炒到汤汁浓稠时，把煎好的茄子、土豆放进去，翻炒几下后再加入青椒、胡萝卜片，颠翻几下。
10.出锅装盘~~~铛铛铛~~一锅鲜香味美又下饭的地三鲜就做好啦！
朋友们，这道饭店的招牌菜其实自己做起来一点儿也不难！家里要是来了客人做这道菜招待好吃倍儿有面，快动手试一试吧！
