鸡翅最常见的做法就是红烧和可乐的，这些口味很普通还容易吃腻，而且对于喜欢吃辣的人来说，这些都显得有些清淡，今天就来教大家做一个四川风味的，地狱砂锅鸡翅。
这道菜做起来简单易学，自己在家也能做出来外面的味道。而且鸡肉的热量低，就算是“长秋膘”的季节吃也完全没有长胖的担忧！
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准备鸡翅一斤，翅中翅根都行，玉米一根，剁成几块，小香菇几朵，芋头切块备用。
芋头其实和鸡肉是“超级搭档”，比我们常见的鸡肉搭配土豆还好吃。
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先在清水中浸泡鸡翅5分钟。然后制作秘制酱料：一勺蒜泥，一勺生抽，两勺料酒，两勺甜面酱，一勺番茄酱，两勺蜂蜜，喜欢吃辣的还可以放一些麻辣调料，最后加两克白胡椒粉，用勺子调匀后把鸡翅表皮划几刀，放进去腌制10分钟，就会非常入味。
在平底锅中放入适量的油，放入鸡翅，煎一下。另起锅放入干辣椒、葱、姜、蒜、小米椒爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油香气，放入排骨。
最后放入砂锅中，加入一勺生抽，半勺老抽，桂皮一块，冰糖四颗，香叶两片，八角两颗，倒入一些啤酒，要没过食材，改小火煮十五分钟，最后把彩椒、玉米、芋头、香菇、胡萝卜加进去，再续一些啤酒，小火二十分钟就可以起锅了。
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做出来的鸡翅油光发亮，芋头软糯可口，胡萝卜香甜，辣味冲击口腔，激发食欲，汤汁粘稠，随便就能吃下一碗米饭。
喜欢辣的还可以加一些藤椒，就更多了一些椒麻的风味，不太能吃辣的可以把小米椒换成青椒，降低辣度。
砂锅的保温性较好，可以持续激发食物的味道，让食物和汤汁长时间的保持在微热的状态下，尤其适合用砂锅来做汤、羹和炖品，而且炖肉很容易让肉入味并且变得软烂。秋季是进补的时节，所以应当常吃砂锅类食物哦。
