渔家特色鱼馅水饺

鲅鱼馅配比

鲅鱼馅水饺；

鲅鱼肉501克，五花肉末150克，猪油21克，花椒水50克，盐6克，味精6克，鸡精10克，白酱油20克，香葱末25克，姜末9克，财神蚝油10克，胡椒粉2克，芝麻油25克，水31克，

以上所有料混合一起拌匀上劲即可。

母馅500克，韭菜末100克，猪油24克，白酱油30克，盐6克，

以上所有料混合一起拌匀即可。

混合料油配方；

色拉油1500克，大葱段110克，姜片105克，花椒20克，洋葱块100克，药芹50克，胡萝卜片55克，

以上所有料混合一起熬制金黄色即可。