锅仔红焖羊肉

羊肉泡俗语称是男人的加油站，女人的美容院，其含有丰富的蛋白质、各种维生素、碳水化合物等，对一般的风寒咳嗽、虚寒哮喘，腰漆酸软、肾亏阳痿、气血两虚等虚状都有一定的食疗作用，故深受广大人群喜爱。下面来介绍羊肉的做法，如同行有更好的做法，欢迎留言探讨。

主料：新鲜羊肉

辅料：大葱 生姜 香菜

香料：八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒

调料：盐 味精 鸡精 糖 料酒 郫县豆瓣 火锅底料 老抽 生抽

做法：1.新鲜羊肉洗净改刀成块

2.锅中加水烧开，放入羊肉焯水，撇净浮沫捞出控水

3.净锅，倒入菜籽油烧热，放生姜、大葱、八角、桂皮、香叶煸炒出香，再放干辣椒、花椒略炒，放入羊肉加料酒中火炒五分钟左右，加豆瓣酱、火锅底料、老抽炒上色

4加.水烧开，放盐、糖、生抽，关小火加盖焖一个小时左右

5.挑去大料，大火略微收汁，放鸡精、味精出锅，盛入垫有大葱的锅仔内，点缀香菜即可

特点：羊肉咸鲜香辣，色泽红润，秋冬养生之佳品