海葡萄是一种热带性食用绿藻，由于像极了绿葡萄，故被称为海葡萄，海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透，食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有“绿色鱼子酱”之称。
有海洋生物学家介绍：海葡萄80%是由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成，氨基酸组成均衡且种类齐全，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量丰富，其中钠、镁、钾、钙等含量都较高。
就各种风味氨基酸含量而言，鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量较高，因此，海葡萄的味道十分美。用海葡萄制成的藻盐是非常好的天然味剂。
据了解，海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度，在日本，通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用，吃它的原汁原味。
