门诺医院营养师林育如表示，根据台湾食品资料库指出，凤梨具有糖份，有机酸，维生素A，维生素B，维生素C，矿物质，钾，镁，以及丰富的蛋白酵素，营养成分相当多元。
而不少人都因为凤梨心太硬而不喜欢吃，凤梨心含有丰富的凤梨酵素，可分解吃进肚的蛋白质食物，帮助其被消化吸收，同时也有研究发现，凤梨心具有抗氧化，抗凝血的作用，因此对于预防心血疾病的发生也是有相当大的帮助。此外，因凤梨心的膳食纤维较凤梨肉高，所以也可以促进肠胃蠕动，帮助排便更顺畅。
在吃凤梨时的咬舌感，常常令人避而远之，这其实是凤梨酵素所致，因口腔内的黏膜，舌头上的细胞都有蛋白质，氨基酸等成分，而凤梨酵素会分解蛋白质，导致黏膜变薄，进而引起咬舌感的主因。若要缓解此种情况，可以搭配盐巴使用，因盐巴会降低酵素的活性，将可使咬舌感降低。
虽然凤梨好处那么多，但若是有过敏体质者，在食用时应特别注意，一不小心可能导致皮肤红肿，发痒，严重者还可能使呼吸困难，甚至休克。另外，因凤梨含有蛋白酶与有机酸，对于肠胃功能不佳者，就容易受其刺激，使之更为不适。而糖尿病患者常因担心血糖高，认为不能吃水果，但其实所有食物都能吃，只要注意份量即可，建议水果一天应控制在两份，一份约一个饭碗的八分满为宜。
