木耳有什么营养价值？什么样的人不能吃木耳？

我的孩子也爱吃木耳，木耳口感香脆，孩子喜欢。更关键的是木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。

黑木耳的能量不高，不会发胖，但却含有丰富的营养价值,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

木耳的众多作用中，其实抗肿瘤、清肺、减肥效果都不明确，比较明确的2点是：

1.补铁补血：

每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍。

2.预防出血：

黑木耳含有维生素K，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。

3.防止便秘：

木耳中丰富的纤维素和植物胶原能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，防止便秘。

如果木耳有什么禁忌？

木耳不能吃鲜的！

鲜木耳中又一种有毒物质“卟啉"。但是在进过曝晒，卟啉就会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒。只要有泡发，木耳洗了几遍，再烧熟就不会有任何问题了，不用担心！

黑木耳可以放心吃，不仅口感好、营养价值高，还不会给肠道带来负担！