专题：“厦门有名的特色美食，厦门虾面”

福建厦门沿海城市，厦门的鼓浪屿很出名的，肯定有很多朋友都去玩过。那去过厦门的朋友也一定吃过厦门的虾面。虾面又称虾子面，福建厦门、台湾、广东等地区的汉族特色面食，主要食材是虾子、青菜、猪肉、油面。

关于虾面的起源可以追溯到清朝初年，厦门、台湾、广东斗门、顺德盛产虾，渔人将虾子捕到，并用新鲜的虾子拌面吃，这就有了虾子面的雏形。但因为新鲜虾子容易腐烂，所以后来改成烘干的虾，于上个世纪50年代产生于香港。但厦门等其他地区依然使用新鲜虾子做虾面，并流传到台湾。虾面做法简单，材料容易获得，其口感鲜美，深受大家喜爱。

虾面的制作方法：虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。

据说闽南有个习俗，立夏的时候吃虾面。由此可见虾面足够美味了。