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「文旅」白露为霜、羊肉飘香

时间：2018-09-09 19:36:17 来源：临夏市文广局作者：羊肉点击：

白露为霜、羊肉飘香

蒹葭苍苍，白露为霜。昨日0时30分，我们迎来白露节气，白露过后，气温加快速度下降，“一场秋雨一场寒”绝非虚言。小编在这里嘱咐大家，早晚要及时添加衣裳，夜晚睡卧不可贪凉，除此以外“食疗养生”工作也要开始了哦。

在甘肃临夏地区，秋冬季节的羊肉，是进补的最好食材。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，不同的羊肉做法，营养成分也不尽相同，这就跟小编来了解一下吧。

东乡手抓

独特的地理风貌和气候环境中，生长出了著名的“枹地羊”，然后加上东乡族独有的烹饪技术处理，便诞生了闻名西北的“东乡手抓”。它的做法最大限度地保证了营养成分不丢失，滋补效果最佳。

烤全羊

羊羔吃天然的牧草长大，自然健康。经过几个小时的烹制，一整只体形健美、色泽诱人、油光发亮的烤全羊就呈现在我们面前，羊肉肥瘦得宜，肉质细嫩，烤的香喷喷的，再配上蘸料，无法言喻的美味。

炕锅羊肉

在平底锅底层放大块土豆片，上层放羊排，一次性烹制出美味可口的炕锅羊肉，荤素搭配能补充人体所需的多种蛋白质，是当地民众和游客特别喜欢一道美味佳肴。

盆盆羊羔肉

盆盆羊羔肉是临夏人祖传经营的民族特色品牌佳肴，在大型砂锅中放入肉质细嫩的羊羔肉，再加土豆、红萝卜、白萝卜、冬瓜、白菜等节令蔬菜一起炖煮，汤鲜肉嫩，润燥清火、去油腻、有助消化。

地锅锅羊肉

是临夏人吃羊肉的独创方法。不用锅，不用油，将腌制好的羊肉用锡纸包好，放入挖好的地锅锅中，用烧至高温的土块覆盖，味道鲜嫩可口、非常特别，是一种联络感情、参与性强又别具情趣的野餐方法。

黄酒肉

黄酒肉可算是临夏人的独创。它将肥嫩的“羯羊”肉切成薄片，肥瘦搭配，放入滚沸的黄酒中，只等血水一干，便连酒带肉倒入碗中，撒一些葱丝之类的佐料，喝一口黄酒吃一片肉，具有活血补气、疏经通络的医用功效。

石锅羊肉

石锅材质为稀有皂石，当特别煨制的高汤盛于锅中，石锅中的微量元素逐渐分解于汤中，使本来美味的菜肴和鲜汤，又增添有益无价的微量元素，在味美、鲜极，扑鼻香溢的同时，达到防癌、抗皱、延缓衰老、增强体质的养身功效。

爆炒羊排

菜如其名，以3~5个月的羊羔肉最佳，将羊排切成块用铁锅旺火爆炒而成。肉质鲜香，爽滑劲道，同时有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

扣羊肉

将羊肉煮后切片扣在碗里，倒入调料汁放入蒸笼内蒸，上桌时浇上高汤，肉鲜味美、香飘四溢，营养成分最为丰富。

吃顿羊肉，添件衣衫，沏杯热茶，秋高气爽，又是一个暖晴天！白露已至，我们一起来感受秋季的稳健与厚重！

（来源：临夏市旅游局）

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