老厨子透露：蒸鱼时，记住这几点，鱼肉鲜美，特好吃

一日三餐，虽然简单，但却不普通，每个，家庭里，都会有一位大厨，他可以做出最令家人满意的可口食物。鱼，是餐桌上极为普遍的一道菜，大鱼小鱼种类多样。而做法更是多样，但要说怎样才能保持鱼的原汁原味，那便要属清蒸的烹饪手法了。

清蒸的做法，看起来简简单单，毫无难度，实则极其复杂，鱼的初步处理，时间的把握，蒸汽的大小，其中只要有一样没有把握到位，鱼便会变得又腥又柴，这样便会极大的影响人们的食欲。蒸鱼是厨师必须要了解的一项蒸鱼时，要根据鱼的大小，新鲜或是冷冻，来把握蒸鱼的时间。

而且还要放上葱，姜，蒜，料酒等去腥味。这里我来给大家推荐几个不常见的吃鱼方法，这可是老师傅透露的哦～小小的食材也可以制作出美味的菜肴，从此美味不再遥远。老师傅说：这样做出来的鱼会更加鲜美，再不看看就落伍了。

清蒸鱼。所需食材：一条新鲜鱼、十克姜、十克葱丝、一小块鸡油、十克蒸鱼豉油、适量盐、少许料酒。制作方法：一、鱼放血后，将内脏清理干净，然后一刀切开鱼的背部，抓进一把盐，搅拌均匀。

二、将处理好的鱼准备好，在鱼的身体的各个部分放入葱姜，其实鱼鳃处需要多放一点，这样可以更好的去除腥味。三、在蒸锅里倒上水，水开后，把处理好的鱼放入蒸屉里，蒸上八分钟左右的时间。四、将于取出倒上滚烫的油，撒上葱花，然后撒上蒸鱼豉油，这样便可以食用了。

剁椒蒸鱼头。所需食材，一只鱼头，十克姜末，三十克剁椒，五克小米椒，十克葱花，十克蒜蓉，三克味精，两克鸡粉，三克蚝油，适量盐，20克辣椒油。制作方法：一、将清洗干净的鱼头，从中间切成两片，并将鱼肉比较厚的部分多切上几刀。

二、将剁椒清洗干净，并箱里面的水分挤压出来。三、在锅里倒上少许油，然后放入姜、蒜末、小米椒，爆锅。然后加入刚处理的剁椒，加入调味料炒均匀，然后倒出，放在一边。四、将调好的剁椒酱均匀的撒在鱼头上，在锅中加入水烧开后，将鱼头放入锅中，蒸上15分钟左右，取出，撒上葱花即可享用。