它既是菜又是药，在农村没人买，在城里很受欢迎，用它煮汤好处多

马齿苋瘦肉汤

今天我去逛菜市场，看到了一种很特别的蔬菜，我问卖菜的阿姨：“这是什么菜呢？”阿姨回答：“这菜叫做瓜子菜，很好吃，可以爆香蒜蓉炒，也可以用来煮汤，你用来煮汤可以放点瘦肉，菜很滑很好吃吃。今天早上我拿出来卖，只剩下几把了。”我很好奇怎么没听过瓜子菜呢？仔细观察了一下这菜的叶子确实很像一颗颗的瓜子。我用软件扫了一下这个瓜子菜，原来瓜子菜就是马齿苋，也叫做长寿菜，马齿苋在农村很常见的杂草，也就是一种野菜。阿姨补充说：“这种菜在农村没人买，随便都能摘到，在城市里有很多人不懂的，不认识的都不会买。但认识这野菜的都会买，很受欢迎的。”

我用软件查到“马齿苋”这几个字，我想起吃过马齿苋的，只是被瓜子菜这名字弄懵了。马齿苋吃起来有点点酸味，想起了我婆婆告诉过我的，马齿苋有清热解毒和润肺止咳的作用，还用来消炎止痛、降压降脂和滋阴补虚的功效，据说还能美容养颜呢。

我买了2把马齿苋，清洗马齿苋要给点耐心，因为它是一种野菜，浸泡一下马齿苋再洗，要一片片叶子洗。我用马齿苋和瘦肉煮汤，马齿苋瘦肉汤可以消炎杀菌，经常吃不仅可以补充丰富的营养，还可以清热祛湿润肺止咳。用马齿苋和瘦肉煮汤很简单，煮汤需要的时间很短，可以试试马齿苋的味道。

【材料】马齿苋 600克，瘦肉 200克，蒜 2瓣

盐3克，料酒 1小勺，淀粉 少许

【做法】

1 图片里的就是马齿苋，我为了省事，把马齿苋切掉有泥土的部分。

2 马齿苋用水冲洗浸泡，要一片片叶子清洗一下，我觉得没有泥沙吃起来才舒心，马齿苋摘小段。

3 瘦肉切薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

4 炒锅烧热油，爆香蒜，放马齿苋翻炒。

5把马齿苋炒得转色，加入2碗水，大火烧开。

6 马齿苋汤烧开煮出味道后，用大火加入瘦肉片，把瘦肉片分散，盖上盖子，煮沸就可以关火了，把瘦肉片迅速分散的目的就是让瘦肉片均匀受热，煮沸就立刻关火了，瘦肉不要煮得太久，瘦肉不要煮太久了，瘦肉老了不好吃。

我挺喜欢这道汤味道很好，如果见到马齿苋（瓜子菜），试试这道汤。

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