这道茄汁大虾的做法不仅简单、快手，8分钟就完事儿！

如果说最近有什么好消息，那一定是全国各地的禁渔期结束了，又又又可以吃到新鲜便宜的海鲜了！毕竟作为一个吃货，没有什么比美食更能打动我的心啦~

经过几个月的休渔期，虾只只又鲜又肥，看着还真是诱人！

处理虾的方式也简单，常规做法是清蒸白灼--花开富贵虾，取其鲜美的原味。

但家常做法有时也会搭配酱汁爆炒，比如去年被一档美食节目《中餐厅》带火的茄汁大虾，火爆吃货朋友圈~~

茄汁大虾作为一道有名的粤菜，做起来不仅简单、快手，8分钟就完事儿。

而且不同于香辣虾的辣，油焖虾的油，茄汁大虾酸甜又不失鲜香，开胃更下饭，深得公司吃货旁友们的欢心 ！~

这虾下饭下酒皆不错，但我独爱拿它当零嘴吃。煲剧的时候，一只虾细细品，一点点连壳慢慢嚼，身心满足~

准备食材：盐3克 料酒10克 对虾6只 蒜泥6克 米醋20克 葱丝3克 番茄沙司80克 糖20克

1.对虾剪开背部

2.用牙签去掉虾线

»虾线是虾的消化道，如果不剔除干净，不仅不干净，对虾肉的味道也有很大影响

3.放入玻璃碗中

4.倒入盐、料酒、3克蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟

5.开小火，锅中倒入20克油，烧至8成热

»同款电陶炉开6档

6.放入腌制好的对虾，煎至两面红色，盛出备用

»火若太大，表面容易焦，虾肉却不熟

»变色即可出锅，否则肉质容易发柴，不Q弹

7.锅中放油，烧至6成热，倒入番茄沙司，倒入糖，倒入3克蒜末，倒入米醋

8.翻炒均匀

9.倒入对虾

10.翻炒至酱汁裹满虾身

11.撒上葱丝点缀~

敲黑板：

●建议大家去水产市场或者超市买刚捞上来的活虾，海虾更好，腥味少

● 给大虾开个背还是很有必要的，虽然过程有点辛苦，但真的会入味很多