大闸蟹，可以说是种类众多的淡水蟹中最好吃的一个品种。而大闸蟹中知名度最高，公认最好吃，最肥美的大闸蟹是来自江苏省境内苏州阳澄湖大闸蟹。阳澄湖是一个环境非常优秀的淡水湖。长江从上海进入我国东海，反向往上推的众多淡水湖中，阳澄湖是第一个。而且阳澄湖除了地理条件优越，还水域宽广，平均深度在两米左右，水草丰满，水质清醇，非常适合大闸蟹生长。
阳澄湖的大闸蟹可以说是占尽天时地利人和。阳澄湖位于苏州，江苏地区气候宜人，非常适合水产等物种生长，有着鱼米之乡的称号，这是天时。阳澄湖是长江从入海口往上的第一个淡水湖，平均水深2米左右，而且水质清醇，水草丰满，非常适合大闸蟹生长，这是地利。再加上当地蟹农深得养蟹的诀窍，知道怎样让大闸蟹更加肥美，这是人和。占尽天时地利人和，阳澄湖大闸蟹不好吃都不可能。
大闸蟹怎么做好吃的话，我觉得这个要因人而异口味不同的话最好采用不同的做法，而我最喜欢的做法就是直接清蒸。我觉得来自阳澄湖的新鲜大闸蟹加任何其他调料对味道都是一种污染，我最喜欢的方式就是直接蒸熟以后吃，不加任何其他调料。
具体做法的话，准备一个盘子，一次蒸两只就相当oK了。螃蟹性寒，所以在蒸的时候记得在盘子里垫上几片生姜用来去腥还能中和寒性。有一个小细节要注意，蒸的时候不要解开绳子，然后让大闸蟹肚皮朝上，这样可以防止蟹黄流出，保证香味。还有一点就是千万要多蒸几分钟，要蒸熟，没熟的蟹黄味道能让你上天，别问我怎么知道的。
