我国地域辽阔文化差异大，因此在饮食方面也有很大的不同，比如沿海地区喜食清淡、中原多以面食为主、疆域全是烤羊肉等，只能应了一句俗话：一方水、土养一方人！这些地道的美食是大家所喜欢的，不过每个地方除了有名的代表小吃之外，那些让人听了就退避三舍的奇葩小吃也是“开挂”式的存在。像湖南的臭豆腐、东北的毛鸡蛋、以及所谓的昆虫宴、鲱鱼罐头等，都是让人望而却步的，不管好吃与否，光听名字都不怎么美观！
说了这么多的“黑暗料理”感觉和下面这个美食相比简直是小儿科了。这道美食就是火锅，大家想火锅有啥怕的，那可是最好吃的了，其实此火锅并不是我们常吃的火锅，他是贵州当地比较独有的特色。它的特点用农村的的一句俗话概括就是“米田共”。可能朋友们有人了解这个为何物。这道火锅不简单，它可是用牛胃里面还没消化完全的那种饲料做成的，叫做“牛瘪”火锅。
在当地这可是珍贵的美食，只有在节日里或者来宾客时才会享用。它是用牛羊的胃里面那些未经消化完全的草料挤出来的胃液，这也叫做牛瘪汤话说可是一种白宝汤。取这个可是很麻烦的，先将牛羊等饿上几天后，等到胃变空之后，再将那些新鲜的草料和草药混合让它们吃掉，等到时间到后再将它们宰杀取胃里面的东西。不光是胃里面，还有小肠、大肠等位置里面的草料汁液。
一般像胃里面的是最好的这样的多是未消化完全的草料，汁液颜色多为绿色，最低等的就是大肠里面的草料所挤出的汁液，这些基本上消化完将要变成“粑粑”排出体外的。这听起来不卫生，可是做成汤过程是很麻烦的，在当地用这汤做的火锅是最好的，可能大家觉得恶心，但是一般都是经过处理所以是很卫生的养生汤汁，如果让你尝试这样的美食，你有勇、气去吃吗？
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