豆角这种蔬菜相信大家不会陌生，到了夏天的时候经常吃到豆角。豆角不光是很好吃的蔬菜，而且营养价值高，还有一些药用的功效，例如能调理消化系统、治疗妇女白带过多等功效，我们要对其功能有充分性的认识，更好的服务我们。那么，红豆角的功效和作用有哪些?下面咱们就来详细看看吧。
我们都知道豆角的营养价值很高，豆角蕴含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也比其他蔬菜高，豆角还具有重要的药用价值。豆角的功效与作用是什么呢?豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停的常用之品;豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;豆角主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角能使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
