木须肉做法详解

鲁菜中有一道传统的名菜，叫做木须肉，又叫做木樨肉，以猪肉片、鸡蛋与木耳等食材混炒而成，该菜取材方便，荤素搭配合理，味道鲜美，口感丰富，因而老少皆宜。下面我们就来看看木须肉的具体做法。

一）木须肉所需食材

猪瘦肉150克，黄瓜一根，鸡蛋两个，干木耳5克，其他调料如酱油、盐、料酒、香油与油等适量。

二）木须肉的做法步骤

将木耳放入开水中浸泡十分钟左右，待泡发之后，再切成丝。将瘦肉切成细丝，大约长5厘米，宽度与厚度为0.3厘米。将鸡蛋磕碎到碗里，用筷子打散。黄瓜切成斜的两厘米的小段，然后直切成菱形。葱、姜切成丝，备用。

将锅中放油，待油到温热，立即将鸡蛋液倒入锅中炒散，盛到盘中备用，注意鸡蛋不要炒得太老，炒到金黄色即出锅。

锅中洗净，倒入适量油，待油烧热之后，再将肉丝放入锅中煸炒，等到肉色变白之后，加入葱丝与姜丝，八成熟之后，再加入料酒、酱油与盐，翻炒均匀，再将木耳丝、黄瓜与鸡蛋放入锅中翻炒，待到成熟之后淋入香油。