油条可谓是最经典的中式早餐，色泽金黄，口感酥脆松软。然而早餐摊卖的油条并不叫人放心，爆出的负面新闻屡见不鲜。
作为油条的“脑残粉”，怎么能因此就抛弃它呢？在家自制油条，不仅吃得放心，营养还能翻倍！
1、调面糊：500克面粉，加入8克酵母，5克糖，1颗鸡蛋，加入鸡蛋是油条更加蓬松柔软，凉了不硬。
550-600ml温水，（水温37对酵母最活跃）边倒边由里向外一个方向搅拌，这样面糊容易上劲且不易产生面疙瘩。
搅拌到细腻几乎没有面疙瘩，盖上保鲜膜饧发1小时。
这个面糊可以在晚上做出来，密封放冰箱冷藏低温发酵一晚，不会有酸味的。
早上起来直接炸制就可以了，很方便。
2、发酵：一小时后发酵到2倍大，搅拌一下面糊排气，倒入一个保鲜袋中。
把保鲜袋封口系好，把袋子的一个角剪开一个1厘米直径的圆孔，不要剪大了，面糊不好操作。
3、炸制：起锅开小火，油的高度要高于油条，油温8成热下面糊，轻轻的挤压袋子，用夹子夹住面糊一端，防止翻滚，炸至定型在松开，这样炸制油条才会蓬松。
炸制底面金黄翻面，后下锅的要多炸一会儿。
油条碳水化合物含量高，可以和高蛋白的鸡蛋一起做着吃。不仅能当早餐，下饭吃也相当不错。
2.把碗中的鸡蛋液充分打散，然后加入适当的凉开水，再搅拌均匀。
3.把准备好的油条切成小条，然后放入鸡蛋液中，让油条“吸饱”鸡蛋液。
4.把盛放了油条和蛋液的碗放入蒸锅中，开锅蒸8分钟，再虚蒸2分钟。
