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大家好，这里是第一名厨，今天分享一个灯笼茄子，具体做法请看下面的操作。
第一名厨 灯笼茄子
准备紫茄子1个，洗净后从中间切开，干红椒切段，大蒜切成蒜末，生姜先切成丝，再切成姜末，一起放入料碗中备用
第一名厨 灯笼茄子
把茄子头部切掉，然后直切五到六刀，分成相等的段，全部切好以后，放入盘中备用
第一名厨 灯笼茄子
瘦肉二两，先切成肉片，再剁成肉末，加入少许姜末，和肉馅剁在一起，然后放入碗中
第一名厨 灯笼茄子
肉馅中加入十三香，白糖，鸡精，食盐各半勺，生抽，料酒各适量，然后把馅料拌匀，
第一名厨 灯笼茄子
再把肉馅装到切好的茄子里面，然后放到盘中，
第一名厨 灯笼茄子
起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入茄子块，开小火，炸至茄子表面呈金黄色时，捞出控油
第一名厨 灯笼茄子
锅内留底油，倒入姜蒜，红干椒爆香，加入少许辣酱和豆瓣酱，翻炒几下，
第一名厨 灯笼茄子
淋入半勺清水，煮至沸腾，然后把炸好的茄子，放入锅内，加鸡精，白糖，胡椒粉各半勺，
第一名厨 灯笼茄子
第一名厨 灯笼茄子
最后把做好的茄子，摆在盘中，再把剩余的汤汁，浇在茄子中间，
第一名厨 灯笼茄子
