雪域蛋糕
由于从小生长在南方，一年四季根本就看不到雪，心里对雪一直充满着渴望。当自己第一次看到零零星星的雪花从高空飘下来的时候，兴奋到快要哭了！就这样，这件事一直被小伙伴们调侃了好些年。哼！不就是雪花吗？我也可以换着其他花样变出来！
这款雪域蛋糕自身就像一座白雪皑皑的童话旷野，在做好的蛋糕上撒上一层白巧克力屑的那瞬间，感觉自己就置身在大雪纷飞的冬天，仿佛能嗅到冰天雪地的天然味道。
雪域蛋糕总共四层，从上往下分别是入口即溶的白巧克力碎屑、顺滑的淡奶油、香浓的芝士加上微咸奥利奥饼干底，层层口感叠加，非常丰富，让人吃过一次就念念不忘！
材料
模具：
8寸方形活底模
蛋糕底：
牛奶 75g
奶油奶酪 180g
玉米淀粉 15g
低筋面粉 23g
淡奶油 300g
细砂糖 30g
装饰：
3、混合好的饼干碎倒入提前包好锡纸的蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
4、【制作轻奶酪蛋糕层】把奶油奶酪加入牛奶里，隔水加热拌匀。
7、 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌成顺滑的面糊。
8、将面糊过筛，可以让奶酪糊更加细腻顺滑。
9、在蛋白中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白打发，低速打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈倒三角状态即可。
12、倒入蛋糕模中，约8~9分满。
13、轻轻震几下，将大气泡震出。
14、烤盘中加满水后，将蛋糕送入提前预热好的烤箱中。上下火145度，烘烤75分钟。关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模 。
17、【装饰】最后将表面微微抹平，撒上一层白巧克力屑，一款口感香浓丰富的雪域蛋糕就做好了。
摄影师：琥珀
Tips
1、判断轻奶酪蛋糕是否烤好的方法：用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
2、在烤蛋糕的时候，坐水法（即直接将包了锡纸的模具放在盛水的烤盘内）容易导致蛋糕底部温度偏低，且易进水，会出现蛋糕上下口感不一，表层干，底层湿的现象。我们将模具摆放在烤网上，烤网与盛水的烤盘保持一格的距离，就能够解决上述问题。
