大家好，我是续写晴迪经常到茶楼喝茶都会看到各种各样的饺子，水饺、水晶饺、蒸饺、煎饺等，让人一时间不知道应该吃那个，那其实什么饺子才是最受欢迎的呢？其实每个饺子的风味都不一样，制作工艺也不一样，但是都有相同的一点：一样那么好吃！那么这些这么好吃的饺子都是怎么样做的呢？今天我就给大家详细的说一下韭菜煎饺的配方和做法，究竟应该怎么样做好一份好吃的煎饺？
香煎韭菜饺
煎饺讲究的是皮薄肉多，外脆里嫩的标准，那么应该如何去控制好这两点呢？很多面点师傅都在一直找方法去做好这两点，碰巧前几天我吃到我朋友家餐厅的煎饺，那味道和口感简直是太棒啦，完事过后我赶紧向我朋友表示想要他这个煎饺的做法和配方，刚刚开始他还不愿意给我，在我的坚持下，他也没再拒绝我的要求了，就这样我就顺利拿到了他家餐厅里饺子咸和饺子皮的配方啦。一向喜欢美食的我回到家后，自己赶紧动手做起来，按照朋友给的配方我也做出了非常好吃的煎饺啦。想了好久才决定今天和大家分享这个煎饺的做法，希望可以把这份美食传播出去！
开始操作吧，准备材料：
1、韭菜粒 500克
沙葛粒100克
2、盐5克
味精6克
鸡粉6克
胡椒粉3克
生粉30克
3、万能猪肉胶500克
首先把材料1的韭菜和沙葛切好备用、然后把材料2的东西全部称好在一起，加入到韭菜里面捞匀，（轻轻的捞匀就好，捞久了就会出水，影响后期制作）捞匀后把韭菜抹到一边，加入材料3的万能猪肉胶（翻看我往期的更新，有万能猪肉胶的文章和视频教学）搅拌起胶后，和韭菜一起捞匀，反复按压即可，直至按压均匀，再加入材料4的猪油和芝麻油，轻轻捞匀即可放进冰箱冷藏，冷藏过方便后期包饺子的过程。
包入馅料
1、高筋面粉400克
低筋面粉50克
糯米粉50克
盐5克
2、水200克
操作流程：材料1的材料混合均匀，材料2的水慢慢加入面粉中，慢慢加入水，一边搅拌一边加入，搅拌均匀后成面团后加入材料3的猪油搓揉均匀，搓光滑面团后放置15分钟后开始擀皮，擀成均匀厚度，大小均匀的饺子皮，拿出刚刚捞好放冰箱的饺子馅，按照手法包入适当的馅料，捏成自己喜欢的形状就可以了。
饺子收口
我包的是月牙饺形状，包好的饺子要放入蒸炉蒸6分钟，拿出来煎至三面金黄色即可出锅装盘啦！颜色金黄，又香又脆的煎饺就做好了，你是不是流口水了？
