荸荠，又叫马蹄、乌芋、地栗等。荸荠皮色黑紫，肉质洁白，口感清脆，味甜多汁。荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等。荸荠既可作为水果，又可作为蔬菜，可以生吃，可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，因此荸荠适于儿童食用。荸荠中丰富的营养成分可促进人体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。荸荠既可清热生津，又可补充营养，最适用于发烧病人。荸荠具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利等功效。
荸荠可以少量生吃，如果经常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿，所以荸荠最好不要经常生吃。 另外，荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
