木须肉是一道大家再熟悉不过的家常菜，尤其是偶尔外出吃饭，大家有往往会点上一盘好吃的木须肉，味道不仅清淡爽口，而且荤素搭配的食材，营养很丰富。当然作为家常菜，自然也有很多人会在家中经常制作，炒做起木须肉方便又简单。可是一些朋友会发现亲自炒出的木须肉，里面的鸡蛋往往还带有些腥味，对于腥味很明感的朋友，一定难以接受。其实想要去除鸡蛋腥味多做一步就能解决问题。
炒木须肉所用的食材可以选择黑木耳、里脊肉、黄瓜、鸡蛋、黄花菜、大葱，而调味料会用到料酒、淀粉、酱油、食盐、白糖，都是一些平时家中厨房必备的材料。
第一步：首先要对食材进行处理，平时从超市里买回来的黑木耳和黄花菜都是晒干的状态，所以使用这些食材首先就要将这些干菜用温水浸泡一两个小时，让其吸收水分后自然膨胀软化。等到黑木耳和黄花菜都泡软之后，将黑木耳清洗干净，用手将其撕成小片，同样要将黄花菜冲洗干净，之后用切成小段，放于一边控干水分后待用。
第二步：拿出准备好的鸡蛋，将鸡蛋打碎之后放入碗中，这个时候要多做一步，就是今天要说的美食技巧，通过这一步炒出鸡蛋就没有腥味了。做法很简单，就是在鸡蛋液中加入少量的清水和几点料酒，然后搅拌均匀，这样就能起到很多好的效果，炒出的鸡蛋也更松软可口。将鸡蛋液搅拌好之后，顺手就可以将大葱以及黄瓜都清洗干净，然后切成葱段和黄瓜片。
第三步：将买回家的里脊肉切成薄肉片，之后放入小碗中，浇上料酒并放入适量的淀粉，然后用手搅拌均匀，放于一旁腌制一小会。
第四步：拿出炒菜锅，倒入适量的食用油，等油热后先放葱段，翻炒出香气，然后将里脊肉倒入锅中翻炒，等到肉片变色后，将黄花菜和黑木耳放入锅中，继续翻炒均匀，之后加入调味料食盐、酱油、白糖，期间可以加入少量清水，让食材能够更多的接触调味料。之后将鸡蛋液倒入，随后放入黄瓜片，将所有的食材继续翻炒，熟透之后，浇上少许湿淀粉，收干汤汁就可以出锅了。
想在家中亲手做出一盘好吃的木须肉，方法就是这样简单。只需要注意一些做法细节，味道就不会差，不过需要多注意，这道菜由于食材较为鲜嫩，所以调味料不需要加入的过多，清淡一些比较好，这样就能吃到各种食材本身的味道。
