明天就周末了，推荐几道家常硬菜学会了在家做起来！

【剁椒蒸芋头】

用料：芋艿 300g、带汁剁椒 30g、浏阳豆豉 10粒、生抽 10ml、橄榄油/茶油 15ml、香葱 2根、香油 5ml；

做法

1.芋艿洗净去皮，削成圆球状，香葱切成葱花备用；

2.将芋艿装盘，均匀的撒上豆豉、盖上剁椒及其汁水，淋入油和生抽；

3.将芋头放在蒸笼中，蒸15~20分钟即可完成；

4.蒸好后，取出芋艿，淋入香油，撒上葱花，拌匀即可食用；

剁椒鱼头

食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量

做法：

1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2)姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥

干备用，海天太子剁椒备用。

3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

4)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

5)蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟，出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

青椒炒肥肠

用料

长尖青椒两个；肥肠自己掌握；干红辣椒2-3个，可选

做法

肥肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。

锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。

下肥肠，翻炒上色。

下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。

至青椒变软，出锅。

叉烧肉

用料

梅花肉600克；叉烧酱3大勺；葱白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜适量

做法

将肉洗净，切分成粗条

将肉条放入容器中，放入叉烧酱

放入葱白

蒜用刀背拍扁，姜切片

将姜和蒜放入，放入白酒

放入1大勺蜂蜜

用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜

将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜

继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用