又到了开学季，每天早上为儿子做上一道美味又营养的早餐是我义不容辞的责任。虽然说可以给钱让他去外面买的吃，但是毕竟家里面做的更让人放心。所以我每天都变着花样给儿子做各种各样的美食，也到处学的做各种好吃的。近来我就学会了一道美味又营养的鸡蛋面，孩子很喜欢吃。今天我就来教教大家怎么做，以下就是具体步骤。
首先要和面，如果是做早点的话，就要尽量起床早一点，因为和好面之后要醒一会面，大概一个小时左右就好，和面的时候用温水，面的份量根据几个人吃拿捏好，因为做多了第二次吃的话口感会有影响。还有就是揉面，揉的越劲道的面口感就越好，所以能多揉几下就多揉几下，但也不用一直揉个不停。
第二步将醒好后的面团切成小条，先用擀面杖擀成一张大约3毫米的饼状然后再切成一厘米左右宽的条状，这需要比较大的案板，如果家里是那种小的案板，那就把面团先分成几部分后再擀再切就可以了，当然你不想用手擀再用刀切也可以用压面机做，会方便很多，口感上也没有太大的差异。
第三步就是把第二步里的长面条切成这种5厘米左右长的，切好后放在一旁撒上玉米面以防沾染。接下来制作拌面用的。
第四步煎鸡蛋，可以为一个人煎一个，如果喜欢吃的话也可以多煎几个，注意煎成完整的，这样搭配吃起来更好吃。
第五步切西红柿、大青椒、刀豆角、茄子、豆腐干，切好后先放在一边，然后起锅热油，稍微倒一点油就好，油热后将切好的放进锅中，加入各种调料调味品，然后加入开水煮一会，水不要加的太多掩住蔬菜就好，盖上锅盖关火。
最后一步煮好面条后捞出来呈在碗里，然后把刚做好的蔬菜汤和鸡蛋加进去，这样一碗色香味俱全的鸡蛋面就做好了。怎么样？看起来不错吧！想吃的朋友赶紧行动吧!
