1.醒酒的需要
作为有生命的酒液，葡萄酒在未开瓶饮用的时候，就像一个睡公主般沉睡，将酒液倒入杯中后，通过与空气的亲密交融而渐渐苏醒。而倒三分之一的量，则最有利摇杯，让睡公主能更快醒来。而倒满杯则不利于摇杯，无法大面积接触空气而进行醒酒。
2.摇杯的需要
为什么说倒三分之一的量最有利摇杯呢，你会发现酒杯的设计，往往到三分一的高度，杯口的横截最大，这要摇杯起来，不仅能是酒体与空间进行最大面积的接触，更让酒体内的香气有充分的空间进行积蓄，散发。
3.优雅绅士锻炼的需要
红酒是优雅的睡美人，喝红酒便更是优雅的行为，倘若一次倒一整杯，既不优雅，视觉上也缺乏美感，而且这样酒也容易洒出来。
而给别人倒酒的时候，应该为每个人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。这样既能细细分辨葡萄酒多变的魅力，又能在朋友面前展示自身绅士般的优雅素质，一举两得！
