大家好，我是赫妍美食，今天教大家做一道麻辣牛肉干的美食，这是赫研姐比较擅长的一道菜，也是我们这边的特产，大人小孩都喜欢吃。牛肉焖萝卜也是经常做的一道家常菜，特别是煮软入味的牛肉，吃上一口就停不下来。但今天的牛肉干就跟焖牛肉就有很大区别了，做法完全不一样，所以口感就不一样，但一样是那么好吃。牛肉干特别有嚼劲，换句话说，牛肉干就是耐吃型，非常适合当零食吃，加上麻辣麻辣的口味，吃起来特别爽。
准备食材： 酱牛肉1000克、蒜20克、姜10克、干辣椒30克、香叶5克、八角10克、孜然10克、辣椒粉30克、烧烤料30克、芝麻10克、盐15克。
做法：买回来的牛肉，切成细长的小条。之前有朋友是切成块状的，那样做出来的肉牛干很大块的，吃到里面的肉就一点味道没有，还特别的不好嚼。
切成条状的牛肉，用清水泡上半个小时，去掉多余的血水。半小时后冷水下锅，加入蒜片，姜片，干辣椒跟八角，再加一小勺盐。
待冷水煮滚后，捞出牛肉条，用清水冲洗多余的血沫。姜片可以多放一点，对于去除牛肉腥味会有更好的效果。
洗干净的牛肉条，要找个通风的地方晾干水分。起锅烧油，倒入500毫升菜油，待6成油温后，下入牛肉条油炸，油炸5分钟，也就是牛肉干炸到半干时候捞出。
这就是油炸过后的牛肉图片，嚼劲刚刚好。如果喜欢吃软一点的，就缩短1分钟；喜欢吃干硬的，那就再多油炸2分钟。
下一步就是炒香味了，准备一个盘子，备好配料，下图中依次是辣椒粉30克、孜然10克、烧烤料30克、芝麻10克，5克的盐就放在中间位置。
炒出香味后，放入油炸好放凉的牛肉干，继续中火炒至5分钟，让配料充分的裹上牛肉干，这样更加入味。
赫研姐有话说：麻辣牛肉干虽好吃，但也不能一次性吃太多，特别是油炸的食物，吃个10多条就足够了。如果是炖煮牛肉，吃多点都没事。
