关于湖南菜，湘菜也是非常重要的，而且它的味道相当的独特，酸辣的感觉更是受到很多年轻人的喜欢，可能是由于地域的原因，这里的人可以说是无辣不欢，可以说辣椒给人带来一种美美的享受感。其实要走进湖南必吃的便是这一道菜肴，它就是常德酱板鸭。
关于这一道菜肴也是非常的著名，而且还有很长的历史，流传至今也是相当的不容易，关于它的制作方法与独特的工艺，慢慢进行传承下去也是突出了这一道菜肴的魅力所在。但是很多人就有这样一种感觉，关于这套著名的菜肴自己肯定是制作不出来的。
其实不要具有这样的想法，每道菜肴都有自己的秘诀，只要掌握那些知识必定能够制作出美味可口的食物来，就像这一道菜肴，虽然它非常的高大上，但是制作起来，也是可以达到这样的味道，话不多说，让我们制作这道美食吧！
首先，在选鸭子方面一定要选择肥的，这样才吃起来肥瘦相间口感更加的美味，接着，再将鸭子进行腌制一下，在腌制前肯定要将其清洗干净，内脏，口腔等等，肯定要将所有的部位，全部进行清洗，我们要在鸭肉的外表差一些盐，为了将鸭肉进行稍微腌制一下。
不要认为仅仅放入外表，便可以要将盐充分的入味各个部位，即使是鸭子的口腔也是要涂盐，经过盐的腌制，才能够使鸭子完全去除腥的味道。大约腌一晚上便可以了，对于那些工作非常繁忙的人在网上进行腌制，早上起来便可以进行操作，很多人也习惯性将鸭子进行复腌一下，其实这样也是有一定的道理，如果鸭子过大的话，肯定腌制的时间要长一下，当腌制这个过程，告一段落之后，我们便开始进行下一步处理。
我们要将鸭子的全身抹上老抽，这样也是使得它的颜色更加的鲜艳，接着，再抹上一些姜末，其实关于这道鸭子能够使它更加的美味，肯定要进行卤制，在制作卤的方式上面要涉及到这些香料，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒，这些也是可以提味儿的，接下来，便开始最重要的一步。
将鸭子放进烤箱中进行烤制，大约三十四十分钟便可以了，在中间烤制的过程中，希望大家稍微刷一些蜂蜜，这样会使得鸭肉表皮更佳的，香甜可口，接着，我们开始制作卤，将我们备好的香料，全部放进锅中进行处置，大约十五分钟左右便可以。
这时候鸭子已经烤制完成，在卤的时候，便可以随时将鸭子进行卤制的过程，但是需要注意不要时间过长，因为鸭子已经烤熟，所以稍微有一些卤的味道便可以，并且鸭子在之前已经经过长时间的腌制，所以味道是非常的浓厚，也不希望在卤汁中浸泡的时间过长，不然口味太重也是不适合很多人食用。
关于这一道酱板鸭大家是不是学会了呢？其实，虽然操作的时间过长，但是并不需要什么技巧，一道著名的常德酱板鸭竟然这样制作，赶快学起来吧！
