炒锅、滤网、水晶碗、刨刀
椰子 1个
生粉 1匙
香菜 3株
清酒 适量
柠檬 1颗
西瓜皮 1块
瓜子仁 1杯
将西瓜外层的青皮出掉，然后将去掉青皮的瓜皮切丝，红色的瓜瓤切块备用。
【2】切香菜
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加入柠檬皮屑有助于增添香气。
【4】处理椰子
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自行开椰子最好有开椰器，
如果用刀开椰子请务必小心以防受伤（本道料理开椰过程请勿模仿）。
【5】调味
【7】腌制
打一颗鸡蛋，将少量蛋清倒入鸡丝碗中，剩余鸡蛋调散备用。然后再向碗中加入清酒、生粉、盐、色拉油，搅拌均匀。
锅中倒入适量色拉油，倒入调散的蛋液均匀平铺在锅中煎制蛋皮备用。
【9】切蛋皮
将煎好的蛋皮切成丝备用。
【10】汆烫鸡丝
向锅中加入水，待水滚后放入腌制好的鸡丝汆烫片刻后捞出滤干水分。
【11】冷却鸡丝
将汆烫好的鸡丝放入凉水中浸泡冷却备用。
【12】盛盘
将调味过的西瓜皮放入成品盘中（铺在最下面一层），然后依次放入西瓜瓤、鸡丝，并在鸡丝上淋上西瓜皮碗中汤汁。再将蛋皮丝放入后撒上柠檬皮屑、瓜子仁，最后淋上柠檬汁即可。
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可将剩余椰汁倒入杯中作为饮料配以佐餐。
西瓜皮被利用得恰到好处，所以这道沙拉吃起来酸酸甜甜的，而且鸡肉嫩滑又保持水分。里面的椰肉也非常有弹性，吃起来的口感竟然像油脂丰富的鲑鱼片。撒进去的瓜子仁简直就是点睛之笔，让整个沙拉口感丰富，非常的有趣哦~
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