滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷

芦笋是微苦的蔬菜，夏季吃利于身体健康，龙利鱼无刺，富含不饱和脂肪酸，两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸，鱼肉的口感更细腻滑嫩。成菜有型漂亮，色彩搭配也很清新爽目，口味清淡爽口，适合微微焦躁的初夏。

滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷

材料：龙利鱼柳1大片、芦笋1把、鸡蛋2个、红尖椒1个、香油数滴、蒸鱼豉油1小勺

做法：

1、龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片

2、芦笋切成6厘米左右的段，把鱼片卷在芦笋段上；把卷好的鱼卷码放在盘子里

3、鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的纯净水，搅拌均匀；用滤网过滤蛋液，将鱼卷淹一半

4、用保鲜膜覆盖，上蒸笼蒸8分钟；撒少许红椒丁点缀，撒上蒸鱼豉油和香油即可

烹饪技巧

1、龙利鱼味道清淡，无需腌渍，如果用其他鱼，用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷；

2、鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，过滤口感更细腻；

3、蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。