猪肝营养价值高，它含有丰富的维生素和铁质，再加上猪肝本身就是一道可口的美食，它在餐桌上出现的频率还是蛮高的。在炒猪肝时，大家是先焯水还是先腌制？
不少人都喜欢吃肉，每餐饭必不可少的就是肉类，而猪肉则是在餐桌上最常出现的一种肉类，要将它做的好吃真的不是那么容易，大多数做出来腥味都很重，所以一般人都不喜欢吃，其实掌握正确的方法就能让它的腥味大大降低。
在腌制之前要泡好水，大约要泡一小时左右，将凉水放在锅里之后烧开再将猪肝放入，等到猪肝变色之后立马捞出来，然后用凉水降温，这也可让它的口感更加好。
不过焯水这个步骤比较关键，也比较能考验厨艺，一不小心把猪肝给焯熟了之后就很难入味了，之后再炒也没有那种口感，所以一定要掌握好时间才能真正做好。
炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
