入秋后，胡萝卜和此物凉拌，对身体十分有益，却有很多人不清楚！

胡萝卜它是我们日常生活中常吃的蔬菜之一，胡萝卜的营养价值非常丰富，常吃胡萝卜对降血压防止血管硬化有着非常好的作用，胡萝卜不仅价格实惠，而且制作方法也非常的简单，因此一般的人都会做。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

炝拌芹菜胡萝卜花生米的做法：

1.胡萝卜去皮洗净,切成小料状

2.放入开水锅焯熟,过凉水淋干水份待用

3.芹菜摘洗干净,放入开水锅焯熟,过凉水淋干水份待用

4.锅内加清水,放入花生米,八角,盐

5.把花生米煮熟捞出待用

6.以上三种原料放在一起,加盐,味精,香油,醋

7.拌匀即可食用