小姐姐前几天去了趟湖北，发现哪里有一种早餐叫米粑，是用白色的糊糊，放在一个铁板上做成的。吃起来有醪糟的香气，而且还有一种特殊的香味。口感就是软软的，但是又特别又嚼劲，我还看到一个老婆婆拿了根油条让老板夹在中间。我回来之后搜了好多资料，然后给大家复制一份，当个早餐还是很不错的。
大米先淘洗到水变清，然后泡一夜。我们老家的大米，吸水性特别强，但是又没有任何粘性。做米饭超级难吃，又糙又硬。但是做炒米饭好吃，一粒一粒的也不粘在一起，米香味又足，所以选的是这种米，大家要是买不到这种米。用陈米，或者在网上买大米粉，第一步就可以省略了。
然后放在料理机里面打成米浆，最好是过滤一下，如果有颗粒真的很影响口感。沉淀3个小时，把上面澄清的水倒掉。
然后在米浆里加上酵母、和一点点的醪糟。放一点醪糟是为了让米粑吃起来香一些，如果家里没有可以不放。
发酵大概12个小时左右（现在的天气哈）表面上可以看到一个一个的小气泡，然后闻起来也有发酵的香味，冬天的话也是闻起来有香味，然后才行，时间上大家可以斟酌一下。放入白糖，然后加入1克的小苏打，搅拌至白糖融化以免做好的米粑吃起来有酸味。
在锅里刷点油，我家是铸铁锅，我不会开新锅然后就变得特别的粘。如果你们有不粘锅的话，可以不刷油，这样吃起来的味道主要还是大米和醪糟的香气。放了油以后吃起来有点焦香。
开小火，舀一勺面糊倒在锅里，等到表面上出现好多的小气泡，基本上就可以翻面了。煎成两面金黄就可以盛出装盘了。
我觉得这个凉了之后吃特别有韧劲。大家也可以尝试在中间夹各种东西。不啰嗦了，我要去吃了，告辞。
