在家做麻辣香肠，很简单

盐渍猪肠衣1米，五花肉丁500克

盐8克，花椒粉8克、辣椒粉8克，五香粉2克

1、选用肥瘦3：7的五花肉，切丁备用 ，肠衣提前用清水浸泡。

2、将所有材料放在搅拌桶中，用K浆慢速搅拌均匀（或者直接在盆中拌匀）。

3、将搅拌好的肉放在容器中，用保鲜膜密封好，放在冷藏冰箱中腌4-6个小时。

4、把盐渍肠衣用清水浸泡，清洗干净，套在灌肠器上，末端打死节。

5、启动厨师机，用最慢速，慢慢加入肉馅。

6、最后用线绳把香肠系好，挂在阴凉处风干10—15天，洗净水开后蒸半小时就可以食用了。

**灌香肠的工具有很多种，你可以用厨师机的香肠配件，也可以在网上买一个简易的灌香肠的小工具，或者用矿泉水瓶自制一个也行哈。

**肠衣可以买盐渍的，也可以在市场卖猪肉的摊位上买。

**灌制这种香肠不能用肉馅，要用切的肉条或者肉丁。

**喜欢辣味道更重的，可以增加辣椒粉的比例。

**在加入肉馅前，用粗针在肠衣上扎一扎，这些小孔是在灌肉馅时排气用的。

**吃不完的香肠可以在风干后冻到冰箱里，能保存3个月左右。