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很受欢迎的经典好菜谱，中秋节家宴不愁了

时间：2018-09-05 11:46:19 来源：女神也爱吃作者：排骨点击：

今天给大家分享的几道菜谱是根据大众的评价，也是多数人的口味喜好，好评率超级高的。应该算是目前最受欢迎的菜谱吧，都是些家常菜，在家里也容易操作。马上中秋节了，免不了的家宴，亲朋好友相聚，今天给大家分享出来，在家宴的时候不用犯愁做什么了，喜欢就收藏吧

一、糖醋里脊

糖醋里脊

用料：

猪里脊 白糖 番茄酱 鸡蛋 姜 生粉 白胡椒粉 盐 白芝麻 （熟的）

糖醋里脊的做法：

1、姜取姜汁（将姜捣碎，加入两倍于姜的清水浸泡，用时取其汁即可）

2、鸡蛋取蛋清

3、里脊切长条，放入适量盐、白胡椒、蛋清、姜汁，拌匀腌制10-15分钟左右

4、腌制好的里脊沾上生粉

5、入油锅炸，表面生粉变色后捞出

6、再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油

7、另起锅，放入适量番茄酱、白糖、清水煮开

8、加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火

9、快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀，撒芝麻。装盘即可

小贴士：

用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感

二、糖醋排骨

糖醋排骨

用料：

猪肋排 500g 料酒 1勺（15ml的勺） 生抽 2勺(30ml) 冰糖 3勺 白醋 4勺（60ml） 八角 1个 少许白芝麻（熟）

糖醋排骨的做法：

1、糖醋排骨一般买一字排来做糖醋排骨是最适合了，然后把其他的食材都准备好

2、烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。

3、捞起滤干水，待炒！

4、锅里倒少点油，把排骨倒进去翻炒一下，记住千万不要倒多，因为本身排骨油脂多，炒到颜色金黄就可以了，注意不要炒太久，不然口感会很老

5、然后先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。大概一勺是15ml，口味可以随个人风格变化。

6、调料都放完之后，就翻拌均匀

7、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。记住一定要加开水，因为加冷水会让肉立刻收缩变硬的影响口感

8、再加一小颗八角进去一起焖，要开小火焖大概30多分钟，盖上锅盖。记住要小火

9、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去。

10、撒点白芝麻，好吃好看的糖醋排骨即可出锅了

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐

用料：

花椒末 豆腐 1块 郫县豆瓣 肉沫 50克 花椒粒 10颗 辣椒粉 胡椒末 水淀粉 小葱

麻婆豆腐的做法：

1、准备材料，小葱切小段

2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置

3、锅中再备油，炒香豆瓣

4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫

5、豆腐划成小块放入，煮几分钟即可

6、倒入水淀粉，再煮开汤汁

7、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可

是不是非常简单

四、可乐鸡翅

可乐鸡翅

用料：

鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽 白芝麻

可乐鸡翅的做法：

1、鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分

2、捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）

3、放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4、大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）

5、火关小，记住一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精

6、完成，撒上些许白芝麻装盘即可

四、鱼香肉丝yon

鱼香肉丝

用料：

猪腿肉 180g 泡椒 8g 姜 10g 蒜 10g 葱 少许 水发木耳 少许 胡萝卜 少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替) 白糖 10g 香醋 10g 老抽 2g 生抽 3g 盐 1g 清汤 10g 淀粉 一勺调匀

鱼香肉丝的做法：

1、猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝

2、滋汁: 白糖10g 香醋10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀

3、肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

4、热锅凉油，炒到断生，烹入少许料酒

5、把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止

6、然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花装盘即可

小贴士

很多人不明白热锅凉油的意思，给解释一下哈，先把炒锅刷洗干净，放在火上把锅里的水分烧干后，继而将锅烧热，再倒油。油下锅之后不要等着烧到冒烟或烧到很热的程度，一定要在油还是温热的时候就放入食材炒制。

五、油焖大虾

油焖大虾

用料：

对虾 姜 蒜 香葱 白糖 番茄酱（或西红柿） 生抽 料酒 盐

油焖大虾的做法：

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

2、背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱

4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

武汉土豪每月吃饭花掉几万，一顿饭能喝几十瓶酒，舌尖上的中国

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