湘菜川味猪肚鸡

【湘菜】川味猪肚鸡

材料：

主料：

鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克。

配料：

鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。

调料：

味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。

制作：

1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状。

2.鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀。

3.砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣。

4.把加工好的猪肚、鸡块放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。

特点：

口感脆爽，麻辣味香。

注意事项：

材料一定要新鲜。