花蛤这样做，鲜辣开胃，既下饭又下酒，夏天吃超过瘾，一看就会。
如今的姐姐，美味的不仅只有小龙虾可以吃，还有一样美味就是花甲了，花甲也是一道美食，花甲的肉非常的嫩，大家应该都喜欢吃吧。而且花蛤味道鲜美，是非常好的下酒菜，深受众人的喜爱，可是想要把这道饭菜做好，也是需要技巧的，下面就跟着小编一起来学习一下吧。
花蛤买回来，往往因为沙子没吐干净，因此要先把花蛤想洗干净，而且这一步也是很关键的，不然做出来的花蛤吃起太咯牙了……咱们常用的就是温盐水泡。买回来花蛤，在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
洋葱半个切成丝，生姜和大蒜切成末，红辣椒切成小丁，香葱切成葱花备用。
烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
热锅凉油，烧热后，先放入生姜末和蒜蓉小火爆香，炒到蒜蓉微微发黄再放入红辣椒丁和一大勺剁辣椒，小火翻炒。
平底锅加少许油，倒入洋葱垫底，将焯过水的花蛤铺在洋葱上面，炒好的蒜蓉均匀撒在花蛤上面，淋入少许料酒，盖上锅盖中火焖几分钟（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）等到蛤蜊全部开口就熟了，出锅前撒上葱花就可以了。
小贴士：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。
最后，花蛤中含有丰富的钙，有助于补充钙质，预防骨质疏松与佝偻病 ，帮助儿童成长。而且花蛤的脂肪含量与热量皆不高，营养又十分丰富，对于需要减肥的人来说是非常优质的低卡食物。以上就是今天分享的蒜香焗花蛤的做法和技巧了，学会之后，花蛤鲜辣开胃，既下饭又下酒，夏天吃超过瘾，你们学会了吗？
